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Maison Branche

Réservez votre menu pour Noël !

Chaque année, Maison Branche est à vos côtés pour les fêtes de fin d’année.

Noël est bien plus qu’une simple fête, c’est un moment de partage, de convivialité et surtout de délices culinaires.

Alors, laissez-nous prendre en charge la cuisine pendant que vous savourez pleinement chaque instant de la magie de Noël.

Pour découvrir la carte : cliquez ici 

Au plaisir de vous régaler.

L’équipe de Maison Branche

Carte de Noël

    Prix
    Quantité
    Nos foies gras*

    Foie gras - 2 / 4 pers

    Environ 225 grs

    35.00€

    Foie gras - 10 / 12 pers

    Environ 500 grs

    80.00€

    Foie gras - 16 / 18 pers

    Environ 800 grs

    130.00€
    Nos terrines*

    Terrine de canard aux pistaches

    10 à 12 personnes - 2nde au Concours National d’Avranches

    40.00€

    Terrine de canard aux pistaches

    16 à 18 personnes - 2nde au Concours National d’Avranches

    60.00€

    Terrine de canard aux pistaches cœur foie gras

    10 à 12 personnes - Grand Prix National au Concours National de Flers

    50.00€

    Terrine de canard aux pistaches cœur foie gras

    16 à 18 personnes - Grand Prix National au Concours National de Flers

    70.00€

    Terrine de ris de veau coeur foie gras

    10 à 12 personnes - 1ère au Concours National d’Avranches

    60.00€

    Terrine de ris de veau coeur foie gras

    16 à 18 personnes - 1ère au Concours National d’Avranches

    80.00€

    Terrine de chapons aux truffes et foie gras

    10 à 12 personnes

    70.00€

    Terrine de chapons aux truffes et foie gras

    16 à 18 personnes

    95.00€
    *Nos terrines et foies gras sont conditionnés sous vide et se conservent 15 jours au frais.
    Nos entrées

    Saumon d’Ecosse mariné à l’aneth

    Délicatement salé à l’ancienne, quelques douces épices et sa crème fouettée citronnée - Part de 80 grs

    6.50€

    Saumon d’Ecosse fumé maison au bois de hêtre et poivre des mers

    Part de 80 grs

    6.50€

    Duo de saumon

    Saumon frais entier levé en filet, cuit au bouillon et saumon mariné à l’aneth, délicatement salé à l’ancienne, quelques douces épices et sa crème fouettée citronnée - Pour 10 personnes

    110.00€

    Vol au vent maison aux morilles et ris de veau

    Prix à la part

    19.00€

    Mousseline de Saint-Jacques et homard, mayonnaise au combawa

    Prix à la pièce

    17.00€

    Tourte aux "deux plumes" (pigeon et faisan) et cèpes

    La tourte individuelle

    12.00€

    Tourte aux "deux plumes" (pigeon et faisan) et cèpes

    La tourte pour 6 personnes

    60.00€
    Nos poissons

    Aïoli de lotte accompagné de légumes tournés et sauce aïoli

    Prix à la part

    25.00€

    Filet d'omble chevalier sauce aux écrevisses, fondue de poireaux

    Prix à la part

    14.00€

    Coquille Saint-Jacques feuilletée, fondue de fenouil, truffe Melanosporum, sauce au champagne

    Prix à la part (pour les 4 noix)

    18.00€
    Nos signatures

    Pâté en croûte "Branche" ris de veau, foie gras et truffe Melanosporum

    10 personnes

    65.00€

    Pâté en croûte "Branche" ris de veau, foie gras et truffe Melanosporum

    16 personnes

    100.00€

    Truite Ikejime de l'Aube fumée aux baies de Genièvre et Budo Sansho

    La part de 80 grs

    9.00€
    Nos gibiers

    Parmentier de biche aux cranberries et potimarron, éclats de noisettes torréfiées, sauce grand Veneur

    Prix à la part

    16.00€

    Sauté de sanglier, sauce à la bière brune Branche et chocolat, trompettes de la mort, purée de céleri

    Prix à la part

    11.00€

    Cailles de l'Aube farcies au foie gras et raisins, chou vert et pomme confite

    Prix à la part

    17.00€
    Nos volailles

    Suprême de poularde farci et rôti aux cèpes, gratin Dauphinois, rutabaga tourné au beurre

    Prix à la part

    15.00€

    Pot au feu de cuisse de chapon au vin jaune et morilles, légumes d'hiver, sauce au foie gras

    Prix à la part

    15.00€

    Pintade chaponnée entière à la truffe, purée à la truffe Melanosporum

    Pour 4 à 6 personnes

    95.00€

    Dinde truffée en croute de sel, purée à la truffe Melanosporum

    Pour 8 à 10 personnes

    130.00€

    Chapon de Bresse farci au foie gras et à la truffe, purée à la truffe Melanosporum

    Pour 8 personnes

    240.00€
    Nos viandes

    Grenadin de veau Rossini, jus réduit, poêlée de légumes d'automne au lard de Colonnata

    Prix à la part

    25.00€

    Filet de Boeuf "Black Angus", façon Rosbeef aux morilles, poêlée de légumes d'automne au lard de Colonnata

    Prix à la part

    21.00€

    Carré de porc Ibérique, au miel du maquis corse, marrons et jus réduit, poêlée de légumes d'automne au lard de Colonnata

    Prix à la part

    17.00€
    Montant total de votre commande TTC
    0.00€

    Finalisez votre commande
    Le retrait de commande se fera chez nous, au 15 rue des écoles, 10150 Charmont-sous-Barbuise, le 24 décembre de 10h30 à 16h30.
    Nous offrons la livraison de votre commande en agglomération troyenne à partir de 150€ d’achat !