Chaque année, Maison Branche est à vos côtés pour les fêtes de fin d’année.
Noël est bien plus qu’une simple fête, c’est un moment de partage, de convivialité et surtout de délices culinaires.
Alors, laissez-nous prendre en charge la cuisine pendant que vous savourez pleinement chaque instant de la magie de Noël.
Pour découvrir la carte : cliquez ici
Au plaisir de vous régaler.
L’équipe de Maison Branche
Foie gras - 2 / 4 pers
Environ 225 grs
Foie gras - 10 / 12 pers
Environ 500 grs
Foie gras - 16 / 18 pers
Environ 800 grs
Terrine de canard aux pistaches
10 à 12 personnes - 2nde au Concours National d’Avranches
16 à 18 personnes - 2nde au Concours National d’Avranches
Terrine de canard aux pistaches cœur foie gras
10 à 12 personnes - Grand Prix National au Concours National de Flers
16 à 18 personnes - Grand Prix National au Concours National de Flers
Terrine de ris de veau coeur foie gras
10 à 12 personnes - 1ère au Concours National d’Avranches
16 à 18 personnes - 1ère au Concours National d’Avranches
Terrine de chapons aux truffes et foie gras
10 à 12 personnes
16 à 18 personnes
Saumon d’Ecosse mariné à l’aneth
Délicatement salé à l’ancienne, quelques douces épices et sa crème fouettée citronnée - Part de 80 grs
Saumon d’Ecosse fumé maison au bois de hêtre et poivre des mers
Part de 80 grs
Duo de saumon
Saumon frais entier levé en filet, cuit au bouillon et saumon mariné à l’aneth, délicatement salé à l’ancienne, quelques douces épices et sa crème fouettée citronnée - Pour 10 personnes
Vol au vent maison aux morilles et ris de veau
Prix à la part
Mousseline de Saint-Jacques et homard, mayonnaise au combawa
Prix à la pièce
Tourte aux "deux plumes" (pigeon et faisan) et cèpes
La tourte individuelle
La tourte pour 6 personnes
Aïoli de lotte accompagné de légumes tournés et sauce aïoli
Filet d'omble chevalier sauce aux écrevisses, fondue de poireaux
Coquille Saint-Jacques feuilletée, fondue de fenouil, truffe Melanosporum, sauce au champagne
Prix à la part (pour les 4 noix)
Pâté en croûte "Branche" ris de veau, foie gras et truffe Melanosporum
10 personnes
16 personnes
Truite Ikejime de l'Aube fumée aux baies de Genièvre et Budo Sansho
La part de 80 grs
Parmentier de biche aux cranberries et potimarron, éclats de noisettes torréfiées, sauce grand Veneur
Sauté de sanglier, sauce à la bière brune Branche et chocolat, trompettes de la mort, purée de céleri
Cailles de l'Aube farcies au foie gras et raisins, chou vert et pomme confite
Suprême de poularde farci et rôti aux cèpes, gratin Dauphinois, rutabaga tourné au beurre
Pot au feu de cuisse de chapon au vin jaune et morilles, légumes d'hiver, sauce au foie gras
Pintade chaponnée entière à la truffe, purée à la truffe Melanosporum
Pour 4 à 6 personnes
Dinde truffée en croute de sel, purée à la truffe Melanosporum
Pour 8 à 10 personnes
Chapon de Bresse farci au foie gras et à la truffe, purée à la truffe Melanosporum
Pour 8 personnes
Grenadin de veau Rossini, jus réduit, poêlée de légumes d'automne au lard de Colonnata
Filet de Boeuf "Black Angus", façon Rosbeef aux morilles, poêlée de légumes d'automne au lard de Colonnata
Carré de porc Ibérique, au miel du maquis corse, marrons et jus réduit, poêlée de légumes d'automne au lard de Colonnata